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Acido Citrico

Acido Citrico

CAS No.: 77-92-9
Formula molecolare: C6H8O7
Peso molecolare: 192.12
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descrizione del prodotto

L'acido citrico è un acido organico debole, cristallino e bianco presente nella maggior parte delle piante e in molti animali come intermedio nella respirazione cellulare. L'acido citrico contiene tre gruppi carbossilici, rendendolo un acido carbossilico, più specificamente un acido tricarbossilico. Il nome citrus deriva dal greco kedromelon, che significa mela di melone per il frutto del cedro. Opere greche menzionano kitron, kitrion o kitreos per il frutto del cedro, un frutto oblungo lungo diversi centimetri proveniente dall'albero simile a un arbusto Citrus medica. Limoni e lime hanno un alto contenuto di acido citrico, che può rappresentare fino all'8% del peso secco del frutto.


Proprietà chimiche

Punto di fusione

153-159 °C (lit.)

Punto di ebollizione

248,08°C (stima approssimativa)

densità

1,67 g/cm3 a 20 °C

densità apparente

560kg/m3

densità di vapore

7,26 (rispetto all'aria)

pressione di vapore

<0.1 hPa (20 °C)

indice di rifrazione

1.493~1.509

FEMA

2306 | ACIDO CITRICO

Fp

100 °C

temperatura di conservazione

2-8°C

solubilità

L'acido citrico si scioglie anche in etanolo assoluto (anidro) (76 parti di acido citrico per 100 parti di etanolo) a 15 °C.

forma

granulare

pka

3,14(a 20°C)

colore

Bianco

PH

3,24(soluzione 1 mM);2,62(soluzione 10 mM);2,08(soluzione 100 mM);

Odore

Inodore

fonte biologica

sintetico

Tipo di Odore

inodore

limite esplosivo

8%, 65°F

Solubilità in Acqua

solubile in acqua (1174g/L a 10°C, 1809g/L a 30°C, 3825g/L a 80°C).

Sensibile

Igroscopico

λmax

λ: 260 nm Amax: 0,20λ: 280 nm Amax: 0,10

Merck

14,2326

Numero JECFA

218

BRN

782061

Stabilità:

Stabile. Incompatibile con basi, forti agenti ossidanti, agenti riducenti, nitrati metallici.

InChIKey

KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N

LogP

-1.64

Riferimento del Database CAS

77-92-9(Riferimento database CAS)

Riferimento Chimico NIST

Acido 1,2,3-propanetricarbossilico, 2-idrossi-(77-92-9)

Sistema di Registrazione delle Sostanze EPA

Acido citrico (77-92-9)


Informazioni sulla sicurezza

ProprietàValore
Simboli di pericoloXi, C, T
Codici della classe di pericolo41-36/37/38-36/38-37/38-34-36-35-61-60
Descrizioni di sicurezza26-39-37/39-24/25-36/37/39-45-36-53
Numero ONU merci pericoloseUN 1789 8/PG 3
WGK Germania1
Numero RTECSGE7350000
F9
TSCAElencato TSCA
Codice HS2918 14 00
Classe di stoccaggio11 - Solidi combustibili
Classe di pericolo (categoria)Irritazione oculare, Categoria 2
Tossicità specifica per organi bersaglio – esposizione singola, Categoria 3
Dati sulle sostanze pericolose77-92-9 (Sostanze Pericolose Dati)
TossicitàLD50 in topi, ratti (mmol/kg): 5,0, 4,6 i.p. (Gruber, Halbeisen)


Utilizzo del prodotto

L'acido citrico è un acidulante e antiossidante prodotto dalla fermentazione di soluzioni zuccherine da parte di muffe e dall'estrazione dal succo di limone, succo di lime e residui della conservazione dell'ananas. È l'acido predominante in arance, limoni e lime. Esiste in forme anidre e monoidrato. La forma anidra si cristallizza in soluzioni calde e la forma monoidrato si cristallizza da soluzioni fredde (sotto i 36,5°C). L'acido citrico anidro ha una solubilità di 146 g e l'acido citrico monoidrato ha una solubilità di 175 g/100 ml di acqua distillata a 20°C. Una soluzione all'1% ha un pH di 2,3 a 25°C. È un acido forte igroscopico dal sapore aspro.

Esposizione della Fabbrica

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Laboratorio

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